Zupfbrot mit Kräuterbutter

Zutaten	Zubereitung
500 g Weizenmehl 7 g Trockenhefe 1 TL Honig 80 g geschmolzene Butter 230 ml lauwarme Milch ½ TL Salz Füllung: 150 g weiche Butter 1–2 Knoblauchzehen eine Handvoll fein gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian)	1. Die Butter schmelzen und die Milch erwärmen. 2. Mehl mit Hefe, Salz und Honig vermischen. Die lauwarme Milch dazugeben und 5 Minuten mit der Küchenmaschine mischen oder von Hand kneten. Die geschmolzene Butter einarbeiten und weitere 5 Minuten kneten. 3. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 4. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit zerdrücktem Knoblauch, den Kräutern und etwas Salz vermischen. Bei Zimmertemperatur beiseitestellen. 5. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 40×30 cm ausrollen. Großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen. Den Teig der Länge nach in 5 Streifen schneiden und jeden Streifen wie eine Ziehharmonika falten. 6. Die gefalteten Streifen in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform stellen. Die Form mit dem Tuch abdecken und den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen. 7. Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun und duftend ist. 8. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Zutaten

Zubereitung

500 g Weizenmehl

7 g Trockenhefe

1 TL Honig

80 g geschmolzene Butter

230 ml lauwarme Milch

½ TL Salz

Füllung: 150 g weiche Butter

1–2 Knoblauchzehen

eine Handvoll fein gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian)

1. Die Butter schmelzen und die Milch erwärmen.

2. Mehl mit Hefe, Salz und Honig vermischen. Die lauwarme Milch dazugeben und 5 Minuten mit der Küchenmaschine mischen oder von Hand kneten. Die geschmolzene Butter einarbeiten und weitere 5 Minuten kneten.

3. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

4. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit zerdrücktem Knoblauch, den Kräutern und etwas Salz vermischen. Bei Zimmertemperatur beiseitestellen.

5. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 40×30 cm ausrollen. Großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen. Den Teig der Länge nach in 5 Streifen schneiden und jeden Streifen wie eine Ziehharmonika falten.

6. Die gefalteten Streifen in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform stellen. Die Form mit dem Tuch abdecken und den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.

7. Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun und duftend ist.

8. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.