Shakshuka mit gerösteter Paprika

Zutaten	Zubereitung
2 Paprikaschoten (rot, gelb oder spitz) 2 EL Olivenöl 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose) oder 4 frische, geschälte und gehackte Tomaten ½ TL Paprikapulver edelsüß ½ TL geräuchertes Paprikapulver ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack) Salz und Pfeffer nach Geschmack 4 Eier Frischer Dill, Petersilie oder Koriander zum Garnieren Zerbröckelter Feta zum Servieren	Die ganzen Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Ofen bei 220°C 25–30 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut schwarz wird. In eine abgedeckte Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen (10 Minuten), dann von Haut und Kernen befreien. In Streifen schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten andünsten, bis sie glasig wird. Den Knoblauch und die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken) dazugeben und weitere 30 Sekunden andünsten, bis das Aroma freigesetzt wird. Die Tomaten und die geschnittenen gerösteten Paprika hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und die Eier direkt hineinschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist (nach Belieben). Mit Dill, Petersilie und zerbröckeltem Feta bestreuen.

Zutaten

Zubereitung

2 Paprikaschoten (rot, gelb oder spitz)

2 EL Olivenöl

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

400 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose) oder 4 frische, geschälte und gehackte Tomaten

½ TL Paprikapulver edelsüß

½ TL geräuchertes Paprikapulver

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 Eier

Frischer Dill, Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zerbröckelter Feta zum Servieren

Die ganzen Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im Ofen bei 220°C 25–30 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut schwarz wird.

In eine abgedeckte Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen (10 Minuten), dann von Haut und Kernen befreien. In Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten andünsten, bis sie glasig wird.

Den Knoblauch und die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken) dazugeben und weitere 30 Sekunden andünsten, bis das Aroma freigesetzt wird.

Die Tomaten und die geschnittenen gerösteten Paprika hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und die Eier direkt hineinschlagen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist (nach Belieben).

Mit Dill, Petersilie und zerbröckeltem Feta bestreuen.