Zwetschgenknödel

Zutaten	Zubereitung
1 kg gekochte, fein geriebene Kartoffeln 2 große Eier 200–250 g Mehl (etwa 1½ Tassen) ¼ TL Backpulver 1 TL gemahlener Zimt ¼ TL Salz ¼ TL Vanillepulver 150 g Semmelbrösel 100 g Butter 1–2 EL brauner Zucker	1. Die gekochten Kartoffeln fein reiben oder durch den Fleischwolf mit feiner Scheibe drehen und mit den leicht verquirlten Eiern vermischen. 2. Salz, Vanillepulver, Zimt und Backpulver hinzufügen. Mit einer Gabel gleichmäßig vermengen. 3. Das Mehl nach und nach, jeweils 50 g, hinzufügen und nach jeder Zugabe vorsichtig einarbeiten. Der Teig sollte fest genug sein, um formbar zu sein, aber nicht zu hart. 4. Die Zwetschgen waschen und entsteinen. 5. Mit leicht bemehlten Händen eine Portion Teig (etwa in Größe eines Hühnereis) abnehmen und in der Handfläche flach drücken. Die Zwetschge in die Mitte legen und den Teig darum schließen, sodass eine gleichmäßige Kugel entsteht. 6. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen (etwa 1 TL Salz auf 2 Liter Wasser). 7. Die Knödel portionsweise (5–6 auf einmal) ins kochende Wasser geben, damit es nicht zu stark abkühlt. Etwa 15–18 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen und sichtbar größer werden. 8. In einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel dazugeben und mit etwas braunem Zucker unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis sie duften. 9. Die Knödel in den Bröseln wälzen und auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.

Zutaten

Zubereitung

1 kg gekochte, fein geriebene Kartoffeln

2 große Eier

200–250 g Mehl (etwa 1½ Tassen)

¼ TL Backpulver

1 TL gemahlener Zimt

¼ TL Salz

¼ TL Vanillepulver

150 g Semmelbrösel 100 g Butter 1–2 EL brauner Zucker

1. Die gekochten Kartoffeln fein reiben oder durch den Fleischwolf mit feiner Scheibe drehen und mit den leicht verquirlten Eiern vermischen.

2. Salz, Vanillepulver, Zimt und Backpulver hinzufügen. Mit einer Gabel gleichmäßig vermengen.

3. Das Mehl nach und nach, jeweils 50 g, hinzufügen und nach jeder Zugabe vorsichtig einarbeiten. Der Teig sollte fest genug sein, um formbar zu sein, aber nicht zu hart.

4. Die Zwetschgen waschen und entsteinen.

5. Mit leicht bemehlten Händen eine Portion Teig (etwa in Größe eines Hühnereis) abnehmen und in der Handfläche flach drücken. Die Zwetschge in die Mitte legen und den Teig darum schließen, sodass eine gleichmäßige Kugel entsteht.

6. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen (etwa 1 TL Salz auf 2 Liter Wasser).

7. Die Knödel portionsweise (5–6 auf einmal) ins kochende Wasser geben, damit es nicht zu stark abkühlt. Etwa 15–18 Minuten kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen und sichtbar größer werden.

8. In einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel dazugeben und mit etwas braunem Zucker unter ständigem Rühren goldbraun rösten, bis sie duften.

9. Die Knödel in den Bröseln wälzen und auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.