Herbstkuchen mit Äpfeln, Honig und Mandeln

Zutaten	Zubereitung
150 g Mehl 40 g gemahlene Mandeln ½ TL Backpulver ½ TL Natron 1 TL Salz 1 TL Zimt ½ TL Muskatnuss ½ TL Nelken (gemahlen) ½ TL Vanilleextrakt 2 Eier 2 große Äpfel, gerieben und ausgedrückt 60 g Olivenöl 120 g Honig 80 g griechischer Joghurt 2–3 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)	1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Boden mit etwa 2 EL Mandelblättchen bestreuen. 2. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Nelken) vermischen. 3. Äpfel schälen, grob reiben und den Saft ausdrücken. In einer separaten Schüssel die Äpfel mit Eiern, Vanille, Olivenöl, Honig und griechischem Joghurt vermischen. 4. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten mischen, bis ein homogener Teig entsteht. 5. Den Teig in die vorbereitete Form gießen, mit einem Esslöffel Mandelblättchen bestreuen und 45–55 Minuten backen. Falls er zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken. 6. Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Zutaten

Zubereitung

150 g Mehl

40 g gemahlene Mandeln

½ TL Backpulver

½ TL Natron

1 TL Salz

1 TL Zimt

½ TL Muskatnuss

½ TL Nelken (gemahlen)

½ TL Vanilleextrakt

2 Eier

2 große Äpfel, gerieben und ausgedrückt

60 g Olivenöl

120 g Honig

80 g griechischer Joghurt

2–3 EL Mandelblättchen (zum Bestreuen)

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Boden mit etwa 2 EL Mandelblättchen bestreuen.

2. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Nelken) vermischen.

3. Äpfel schälen, grob reiben und den Saft ausdrücken. In einer separaten Schüssel die Äpfel mit Eiern, Vanille, Olivenöl, Honig und griechischem Joghurt vermischen.

4. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

5. Den Teig in die vorbereitete Form gießen, mit einem Esslöffel Mandelblättchen bestreuen und 45–55 Minuten backen. Falls er zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken.

6. Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.