Kardamom-Rosinen-Schnecken mit Vanillepudding

Zutaten	Zubereitung
550 g Weizenmehl 50 g Zucker 180 ml lauwarme Milch 7 g Trockenhefe 3 Eier Abrieb einer Zitrone 1 TL Kardamompulver 100 g Butter (weich, Zimmertemperatur) 4 g Salz Vanillepudding-Creme 500 ml Milch 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 2 EL brauner Zucker 2 EL Butter 100 g Rosinen	1. Die Milch mit einer Prise Zucker lauwarm erwärmen (etwa Körpertemperatur). Achtung: Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst zerstört sie die Hefe! Die Hefe in die lauwarme Milch geben und verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. 2. Die Milchmischung in die Rührschüssel mit Knethaken geben. Zucker, Mehl, Eier, Kardamom und Zitronenabrieb dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich der Teig zu formen beginnt, etwa 1 Minute. 3. Butter und Salz dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist, 15–20 Minuten. 4. Eine große Schüssel mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 5. Gegen Ende der Gehzeit für die Füllung einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Etwas abkühlen lassen und die zwei Esslöffel Butter einrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken. 6. Den gegangenen Teig zu einem großen Rechteck von 30×45 cm ausrollen. 7. Den abgekühlten Pudding auf dem Teig verteilen und die Rosinen darüberstreuen. Zu einer langen Rolle aufrollen, wie bei einem Strudel. Mit einem großen, scharfen Messer vorsichtig etwa 12 Schnecken abschneiden. 8. Die Schnecken in die Form legen, wieder abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C vorheizen, Ober-/Unterhitze. 9. Die Schnecken etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zuckerglasur oder Aprikosenmarmelade bestreichen.

Zutaten

Zubereitung

550 g Weizenmehl

50 g Zucker

180 ml lauwarme Milch

7 g Trockenhefe

3 Eier

Abrieb einer Zitrone

1 TL Kardamompulver

100 g Butter (weich, Zimmertemperatur) 4 g Salz

Vanillepudding-Creme

500 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL brauner Zucker

2 EL Butter

100 g Rosinen

1. Die Milch mit einer Prise Zucker lauwarm erwärmen (etwa Körpertemperatur). Achtung: Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst zerstört sie die Hefe! Die Hefe in die lauwarme Milch geben und verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

2. Die Milchmischung in die Rührschüssel mit Knethaken geben. Zucker, Mehl, Eier, Kardamom und Zitronenabrieb dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich der Teig zu formen beginnt, etwa 1 Minute.

3. Butter und Salz dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist, 15–20 Minuten.

4. Eine große Schüssel mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Gegen Ende der Gehzeit für die Füllung einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Etwas abkühlen lassen und die zwei Esslöffel Butter einrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken.

6. Den gegangenen Teig zu einem großen Rechteck von 30×45 cm ausrollen.

7. Den abgekühlten Pudding auf dem Teig verteilen und die Rosinen darüberstreuen. Zu einer langen Rolle aufrollen, wie bei einem Strudel. Mit einem großen, scharfen Messer vorsichtig etwa 12 Schnecken abschneiden.

8. Die Schnecken in die Form legen, wieder abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C vorheizen, Ober-/Unterhitze.

9. Die Schnecken etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zuckerglasur oder Aprikosenmarmelade bestreichen.