Knuspriger Kartoffelsalat mit Kräutern und Paprika…

Zutaten	Zubereitung
Für den Salat 500 g kleine Kartoffeln 2 EL Olivenöl ½ TL süßes Paprikapulver ½ TL Salz 4 Zweige Dill 4 Zweige Petersilie 6 Minzblätter 3 Radieschen 2 Handvoll Rucola Für das Dressing 1 kleine rote Zwiebel 2 TL Dijon-Senf 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 TL geriebene Zitronenschale Salz und Pfeffer nach Geschmack	1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. 2. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Tasse leicht flachdrücken, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 3. Dill, Petersilie und Minze fein hacken. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und den Rucola vorbereiten. Das Dressing: Die rote Zwiebel fein hacken und mit Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, leicht abkühlen lassen. In einer großen Schüssel mit den Kräutern, Radieschen und dem Rucola vermischen. Das Dressing dazugeben und vorsichtig unterheben.

Zutaten

Zubereitung

Für den Salat

500 g kleine Kartoffeln

2 EL Olivenöl

½ TL süßes Paprikapulver

½ TL Salz

4 Zweige Dill

4 Zweige Petersilie

6 Minzblätter

3 Radieschen

2 Handvoll Rucola

Für das Dressing

1 kleine rote Zwiebel

2 TL Dijon-Senf

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 TL geriebene Zitronenschale

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Tasse leicht flachdrücken, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Dill, Petersilie und Minze fein hacken. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und den Rucola vorbereiten.

Das Dressing: Die rote Zwiebel fein hacken und mit Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, leicht abkühlen lassen. In einer großen Schüssel mit den Kräutern, Radieschen und dem Rucola vermischen. Das Dressing dazugeben und vorsichtig unterheben.