Kürbis-Kokos-Cremesuppe

Zutaten	Zubereitung
1 Hokkaido-Kürbis (entkernt) 1 EL Butter Saft einer großen Orange Salz und Pfeffer nach Geschmack ½ TL geriebener Ingwer ½ TL Kurkuma Eine Prise Muskatnuss (optional) Wasser oder Gemüsebrühe, so viel wie nötig, um den Kürbis zu bedecken 400 ml Kokosmilch	Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. (Die Schale kann dranbleiben — sie wird beim Kochen weich, ist nahrhaft und gibt der Suppe eine schöne Farbe.) In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und mit Deckel leicht karamellisieren lassen. Den Orangensaft und den geriebenen Ingwer dazugeben, dann Wasser oder Gemüsebrühe angießen, bis der Kürbis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen, bis der Kürbis sehr weich ist. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer (oder im Standmixer) zu einer feinen Creme pürieren. Die Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Die Suppe wieder auf schwache Hitze stellen, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss abschmecken. 2–3 Minuten sanft erwärmen, ohne zu kochen (damit sich die Kokosmilch nicht trennt).

Zutaten

Zubereitung

1 Hokkaido-Kürbis (entkernt)

1 EL Butter

Saft einer großen Orange

Salz und Pfeffer nach Geschmack

½ TL geriebener Ingwer

½ TL Kurkuma

Eine Prise Muskatnuss (optional)

Wasser oder Gemüsebrühe, so viel wie nötig, um den Kürbis zu bedecken

400 ml Kokosmilch

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. (Die Schale kann dranbleiben — sie wird beim Kochen weich, ist nahrhaft und gibt der Suppe eine schöne Farbe.)

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und mit Deckel leicht karamellisieren lassen.

Den Orangensaft und den geriebenen Ingwer dazugeben, dann Wasser oder Gemüsebrühe angießen, bis der Kürbis bedeckt ist.

Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen, bis der Kürbis sehr weich ist.

Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer (oder im Standmixer) zu einer feinen Creme pürieren. Die Kokosmilch dazugeben und gut verrühren.

Die Suppe wieder auf schwache Hitze stellen, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss abschmecken.

2–3 Minuten sanft erwärmen, ohne zu kochen (damit sich die Kokosmilch nicht trennt).