| Zutaten | Zubereitung |
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Für den Teig:
220 g Mehl (ich habe Vollkornmehl verwendet) 110 g kalte Butter, gewürfelt ½ TL Salz ½ TL getrocknete italienische Kräuter 1 großes Ei 2–3 EL kaltes Wasser Für die Füllung: 3 große Tomaten 1 TL brauner Zucker 150 g geriebener Parmesan 1 Ei (zum Bestreichen) Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Der Teig 1. Mehl mit Salz und italienischen Kräutern vermischen. Die kalte Butter dazugeben und schnell mit den Fingern zu einer sandigen Textur verkneten. 2. Das Ei und 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen, verkneten, bis sich der Teig verbindet, dann 30 Minuten kalt stellen. Die Tomaten – die Stars der Szene 3. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben, dann mit Küchenpapier trockentupfen. Der Zusammenbau – wo die Magie passiert 4. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf Backpapier direkt aufs Blech ausrollen. 5. Den Parmesan darüberstreuen, dabei einen Rand von 3 cm freilassen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Teigränder über die Füllung schlagen, wie in eine Decke eingewickelt. 6. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen – denn Käse macht alles besser. 7. Die Galette 30–35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Tomaten aussehen, als wären sie für ein Kochmagazin fotografiert worden. |
- Beitrag von Irina
- Jul 14, 2025
